عِلْمُ التَّخْمير

من ويكاموس، القاموس الحر
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

عِلْم التخمير (بالإنجليزية: Zymology) كما يُعرف بكيمياء التخمر (بالإنجليزية: zymurgy)، هو عِلْم تطبيقي يدرس العمليات الكيميائية في التخمير واستخداماته العملية. ويشمل عملية التخمر وأنواع البكتيريا واستخدامها في التخمير، وصنع النبيذ، والتخمر اللبني، وصناعة الأطعمة المخمرة الأخرى.

انظر أيضا[عدل]